Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - begræns kemiske tilsætningsstoffer til mad

Konserveringsmidler, farvestoffer, emulgatorer, løftemidler - kemiske tilsætningsstoffer til fødevarer er ofte årsagen til allergi. De er skjult under symbolerne E. Heldigvis behøver vi ikke være bange for dem alle. Se hvilken E der skal undgås.

E med et nummer eller et navn som fra en kemisk ordbog - dette kan findes på ingredienslisterne over fødevarer. De forlænger deres holdbarhed (konserveringsmidler), forbedrer udseendet (farvestoffer) og intensiverer deres smag (smagsforstærkere). Det er værd at vide, hvad der er skjult under symbolerne E, for ikke at være bange for unødvendige, for eksempel farvestoffet E 101, som giver skålen en gul farve og er riboflavin, dvs. vitamin B2. Eller surhedsregulatorer E 300 (ascorbinsyre, dvs. vitamin C) og E 330 (citronsyre)

Hvilke farvestoffer skal man undgå?

Blandt farvestoffer markeret med symboler fra E 100 til E 199 skal du være forsigtig:

• E 102 eller tartrazin. Det tilsættes til appelsin, desserter i pulverform og kunstig honning. Hos nogle forårsager det hyperaktivitet. Børn, der spiser tartrazinprodukter, kan have symptomer, der ligner ADHD. Farvestoffet er også skadeligt for astmatikere.
• E 110 solnedgang gul. Vi kan finde det i marmelade, geler, gelébønner og tyggegummi såvel som i tabletovertræk. Farvestoffet kan forårsage forskellige allergiske reaktioner, ofte nældefeber og åndenød.
• E 124 eller cochineal rød. Farvestoffet bør undgås af personer, der er allergiske over for acetylsalicylsyre (aspiprin).
• E 127 - erythrosin. Hermetiseret frugt, frugtsalater med rød frugt, cocktail og kandiserede kirsebær samt pølser, kager i pulverform og kiks indeholder det. Farvestoffet er meget allergifremkaldende. Det kan også forstyrre skjoldbruskkirtlen.
• E 133 strålende blå. Det er i dåse grøntsager. Det er skadeligt, især for mennesker med irritabel tarmsyndrom og andre gastrointestinale sygdomme (fx peptisk mavesår, svigt i maveslimhinden, malabsorptionsforstyrrelser, reflukssygdom).
• E 141 eller kobberkomplekser af kolorofyl. Selvom de er naturlige plantepigmenter, kan de forbedre absorptionen af ​​kobber. Så vi bør undgå det, hvis vi spiser meget fuldkorn, frø og nødder samt grønne bladgrøntsager, tomater og kartofler.
• E 142 grøn S (strålende) findes i dåse ærter, ostekagepulver, færdiglavet myntsauce og gelé. I nogle lande er brugen af ​​dette farvestof forbudt, selvom det kun skader, når det indtages i store mængder. Et betydeligt overskud af strålende grønt kan forårsage astma, hyperaktivitet, søvnløshed og allergiske reaktioner.
• E 154 eller bronze FK. Det tilsættes til røget sild og noget dåse fisk. Overskuddet af dette farvestof kan opbygges i lymfekarene og i nyrerne.

Opmærksomhed, konserveringsmidler!

Konserveringsmidler er desværre uundværlige i mad, fordi de beskytter det mod forringelse og sikrer dets mikrobiologiske renhed. Du kan dog bruge eller ikke bruge skadelige konserveringsmidler. Der er dem, hvis brug er tilladt selv af BIO-certifikater. Hvad skal man undgå?

• E 210 benzoesyre. Gelé, frugtsaft, læskedrikke, margarine og øl indeholder det. Det kan forårsage irritation af mave- og tarmslimhinden og kløende udslæt.
• E 211 Natriumbenzoat. Et meget populært konserveringsmiddel, der anvendes i dåse frugt, konserverede grøntsager, fisk og kulsyreholdige drikkevarer. Nietety er meget skadelig. I kombination med C-vitamin (E 300) danner det kræftfremkaldende benzen.
• E 212 Kaliumbenzoat.Konserveringsmidlet anvendes i syltetøj, margariner og blandinger af margarine med smør og til konservering af glaserede kirsebær, selvom dets konserveringsegenskaber fungerer godt i sure produkter, og kun brugen af ​​kaliumbenzoat til ensilage er berettiget. Misbrugt kan det forårsage allergiske reaktioner. Det er godt at vide, at små mængder kaliumbenzoat findes naturligt i blåbær, blåbær, tranebær og svesker.
• E 220 - E 228 eller sulfitter. De bruges i dåse mad, kandiseret frugt, frugtsaft, vin og til konservering af frugtskind tilsat kager (appelsin og citron). Sulfitter ødelægger vitamin B1 i vores krop og er årsagen til hovedpine.
• E 249 - E 252 nitrit. De anvendes bl.a. til hærdning af kød og forhindrer dannelsen af ​​botulinumtoksin. Kan producere kræftfremkaldende nitrosaminer.

Dette er især farligt for dit helbred

Surhedsregulatorer og antioxidanter

Surhedsregulatorer er de eneste fødevaretilsætningsstoffer, som vi ikke skal bekymre os om. De er normalt harmløse for helbredet. De mest almindelige er: E 300 ascorbinsyre, dvs. vitamin C; E 301 natrium aascorbat og E 330 citronsyre. Selv hvis de spises i overskud, vil de højst føre til tandforfald. Derfor bør fødevaretilsætningsstoffer fra E 300 til E 399 ikke bekymre os. Der er dog undtagelser.

• E 320 og E 321, dvs. BHA (butylhydroxyanisol) og BHT (butylhydroxytoluen), syntetiske antioxidanter, der almindeligvis anvendes til at forlænge kødets holdbarhed og i tyggegummi. I kombination med C-vitamin bidrager begge antioxidanter - BHA og BH til dannelsen af ​​frie radikaler, der beskadiger celler. De mistænkes for at være kræftfremkaldende.
• E 338 eller orthophosphorsyre og salte deraf: E 339, E 340, E 341, som er i drikkevarer, såsom Coca Cola og bageplader. De forstyrrer fordøjelsesprocessen.

Forsurende og hævende stoffer

• E 508, E 509, E 510, dvs. kalium, calcium og magnesiumchlorider. De findes hovedsageligt i krydderier. Kaliumchlorid er også en bestanddel af vejsalt, og når det kombineres med andre stoffer, danner det en blanding injiceret under dødsdomme. Bedre ikke at spise det.
• E 525 kaliumhydroxid. Det føjes til konserves og glarets. Det er giftigt og ætsende i store mængder. I mad bruges det naturligvis i meget små mængder, men hos følsomme mennesker kan det forårsage mave- og tarmsmerter.
• E 517 ammoniumsulfat. I fødevareindustrien bruges det til produktion af gær. Så det kan være til stede i produkter, der indeholder gær, f.eks. I brød. Det er ofte årsagen til maveproblemer

Smags- og lugtforstærkere

• E 621 mononatriumglutamat. Det bruges mest som krydderier til supper og kød, i færdige supper og saucer. Det føjes til forarbejdet kød og pålæg og bruges i vid udstrækning i restauranter. Videnskabelig forskning viser, at det fremmer multiplikation og bevægelse af kræftceller, svækker hjertet og er en af ​​de vigtigste årsager til fedmeepidemien, fordi det øger appetitten. potentielt skadelig

Sukker erstatninger

De skulle beskytte os mod de dårlige virkninger af at spise store mængder sukker, men ikke fratage os sødme. Desværre viste afhjælpningen i mange tilfælde at være værre end sygdommen.

• E 951 aspratam. Det blev mistænkt for kræftfremkaldende egenskaber, men undersøgelser bekræftede ikke disse egenskaber. Nu er det almindeligt i de fleste sukkerholdige sodavand, tyggegummi, kød og fisk og nogle medikamenter. Overdreven forbrug kan forårsage diarré og anbefales ikke til mennesker med en følsom fordøjelseskanal.
• E 954 saccharin. I hendes tilfælde bekræftede eller udelukkede videnskabelige undersøgelser kræftfremkaldende egenskaber. Saccharin, som aspartam, findes i mange produkter som et sødemiddel. Det er imidlertid bedre at undgå det, jo mere som der er sunde alternativer til cypressen: agavesirup eller stevia.