Hvad er et tilsætningsstof?
Et tilsætningsstof er et stof, der føjes til en mad. Vi taler om additiv til ethvert stof, der bruges til produktion, behandling, emballering, transport eller opbevaring af mad. Under ingen omstændigheder beriger fødevaretilsætningsstofferne fødevarer, men det er stoffer, der sættes til fødevaren for at ændre dens egenskaber, forarbejdningsteknikker, konservering eller forbedre dens tilpasning til den tilsigtede anvendelse.
I henhold til reglerne dikteret af landene i Den Europæiske Union reagerer godkendte fødevaretilsætningsstoffer på en kode, der består af bogstavet E efterfulgt af et tal på tre eller fire tal. Hver kode identificerer det kemiske navn, farve, gruppe, anvendelse i fødevaren og dets lovlige og ulovlige egenskaber. Når du lider af en sygdom eller allergi, skal du konsultere din læge om brugen af disse produkter, det er han, der bedst rådgiver dig om deres korrekte anvendelse.
Hvad er IDA (accepteret daglig indtag?
Det er mængden af tilsætningsstof i mg, pr. Kg vægt af personen og pr. Dag, som en person kan forbruge i lange perioder eller i hele sit liv uden at have toksiske eller uheldige virkninger, hvilket ikke gælder for nyfødte. Problemet er, at IDA først og fremmest er etableret for voksne eller træne .. Men hvad med babyer, børn og unge?
For eksempel, hvis ADI-værdien af et additiv er 0, 1 mg, kan en person, der vejer 80 kg, indtage op til 8 mg dagligt af det tilsætningsstof, men et 35 kg barn bør kun indtage et maksimum på 3, 5 mg af det tilsætningsstof.
Direkte tilsætningsstof
Hvis et stof tilsættes til en fødevare med et specifikt formål, betragtes det som et direkte tilsætningsstof. Som eksempel har vi aspartam sødestof, der bruges i drikkevarer, buddinger, yoghurt, tyggegummi og andre fødevarer. Mange direkte tilsætningsstoffer identificeres på fødevareingrediensens etiket.
Indirekte additiv
Indirekte fødevaretilsætningsstoffer er dem, der bliver en del af selve fødevaren, skønt i ubetydelige mængder, der kan ske under håndtering, emballering eller opbevaring. Små mængder emballagestoffer kan blandes med mad under opbevaring. Fødevareproducenter og -pakkere skal undersøge FDA, at alle materialer, der er i kontakt med fødevarer, er sikre, før de får lov til at bruge dem.
Farveadditiver
Et farvetilsætningsstof er ethvert farvestof, pigment eller stof, der kan give farve, når det påføres en mad.
farvestoffer
Det er naturlige eller kunstige forbindelser, der sættes til fødevarer for at standardisere dens farve eller gendanne den, når en behandling er formindsket eller forsvundet.
Smagsforstærkere (E 6)
Det er stoffer, der ikke i sig selv har nogen virkning, men spredt i det rigtige medium øger smagen og bedrager ganen. De er ikke tilladt i babymad. Den bedst kendte er monosodium glutamat. Han ser ud til at være ansvarlig for det såkaldte "kinesiske restaurantsyndrom", der involverer kulderystelser i ryggen, migræne, muskelspasmer, hjertebanken, kriblende, døsighed, tæthed i ansigtet, nakkestivhed og mave-tarmproblemer. Det sættes til dehydrerede, frosne eller konserverede fødevarer for at gendanne mistet smag.
Sødestoffer (E9)
De tilføjes for at give sød smag. Sødestoffer bruges i såkaldte lette produkter: i fødevarer til diabetikere, læskedrikke, is, tyggegummi, kager, bagværk, saucer ...
Der er dem, der bidrager med kalorier, og andre, der ikke bidrager dem. De findes af syntetisk og naturlig oprindelse. De har forskellige sødekræfter (PE): F.eks. Har saccharose en PE på 1, laktose på 0, 3, aspartam 200 og saccharin fra 300 til 500. Der er den såkaldte thaumatine, der har en PE fra 2000 til 3000 og Det betragtes som det sødeste stof, der findes, der vises for det i Guiness-bogbogen.
De såkaldte polyoler er stoffer med lav sødekraft: det er grunden til, at den anvendte mængde skal være høj og kan forårsage mavesmerter, svimmelhed, flatulens og diarré. Det anbefales ikke at overstige 20 g pr. Dag.
Aspartam (E951) er det mest udbredte sødestof i verden: dets toksicitet bliver kontroversielt i USA, da det er blevet beskyldt for at forårsage anfald, koma, hjernesvulst og blindhed. Det kan have negativ indflydelse på nervecentrene, der regulerer appetit og metthed.
Cyklamatgruppen (E952) er blevet forbudt i mange lande siden 1970, da den kunne styrke den kræftfremkaldende virkning af andre stoffer. Saccharin (E954) forbedrer kræftfremkaldende virkning af andre stoffer. Høje doser forårsagede blærekræft hos rotter i eksperimenter udført i 70. Det er forbudt i Frankrig og Canada, og i USA er det obligatorisk at angive på etiketterne: "det kan være farligt for helbredet"
Saccharin er forbudt i fødevareindustrien og sælges kun som bordplade sødestof.
