Tiger nødder (også kendt som jordnødder eller chufa) er faktisk små knolde af Cyperus esculentus planten. De er meget populære i Spanien, hvor de bruges til at drikke horchata de chufa. Tiger nødder har en behagelig mandel-kokosnød smag og kan være en værdifuld diætingrediens. De giver en masse fiber, resistent stivelse, E-vitamin, phytosteroler, mangan, zink og kobber. Læs om tigerøddernes sundhedsegenskaber, lær om deres ernæringsmæssige værdi, og find ud af, hvor du kan købe dem, og ... hvordan man spiser dem.
Tiger nødder er kendt under mange navne, inkl. chufa, nøddegræs og jordnøddemandler. De er faktisk ikke nødder, men knolde af den græsklædte Cyperus esculentus-plante. De er små med en oval form, brun og rynket hud og hvidt kød. Tiger nødder er almindelige i Sydeuropa, Afrika, Madagaskar og andre varme klimaer. Cyperus esculentus var sandsynligvis en fødekilde i Nordamerika så tidligt som den paleolitiske tid. Det blev også dyrket i det gamle Egypten for 6000 år siden. Knoldene blev derefter spist kogt i øl, bagt eller overtrukket med honning som slik. I middelalderen fandt tigernødder vej til Europa takket være araberne, der spredte dem i Valencia-regionen i det sydlige Spanien.
I øjeblikket behandles Cyperus esculentus som ukrudt mange steder, hvor det forekommer. Dyrkning af tigernødder er imidlertid meget populær i Spanien, nogle afrikanske lande, Chile, Brasilien og USA. I Spanien og i spansktalende lande bruges langt størstedelen af tigernødderafgrøder til at producere drikken horchata de chufa.
Læs også: Topinambur (jordskokker) - egenskaber Fennikel (fennikel) - egenskaber og anvendelse Sort majroe - en kilde til værdifulde næringsstoffer og medicinske stofferNæringsværdien af tigernødder
På grund af det faktum, at tigernødder faktisk ikke er nødder, men rødder, kombinerer deres kemiske sammensætning funktionerne i nødder og knolde. De indeholder mere vand og kulhydrater og mindre protein og fedt end nødder. Sammenlignet med rødder: kartofler, søde kartofler eller yacon, indeholder de mindre vand, meget mere fedt, fiber og protein. Kulhydrater er basisnæringsstoffet til tigernødder og findes hovedsageligt i form af stivelse og fiber. Fedtstoffer er hovedsageligt enumættede fedtsyrer, som udgør ca. 60% af alle fedtsyrer i tigernødder. Fedtsyreprofilen for tigernødder svarer til olivenolie, hasselnødder, macadamianødder og avocadoer. Sammenlignet med trænødder er tigernødder ikke en god proteinkilde - de giver 4-8 g / 100 g protein. Selv efter tørring indeholder tigernødder færre kalorier end andre nødder. 100 g friske tigernødder giver ca. 270 kcal og tørres - ca. 430 kcal. De værdifulde ingredienser i tigernødder er phytosteroler, hovedsagelig beta-sitosterol (ca. 50%), stigmasterol (ca. 20%) og campesterol (ca. 15%). Deres høje koncentration øger værdien af tigernødder som mad. Nødder indeholder også E-vitamin og C-vitamin samt mineraler: mangan, zink, kobber, magnesium, jern, kalium og calcium.
Nødder - spis for helbredet
Næringsværdi på 100 g tigernødder
|
| Friske nødder | Tørrede nødder |
| Vand | 32,16 g | 9,74 g |
| Tørvægt | 67,84 g | 90,26 g |
| Aske | 2,68 g | 1,79 g |
| Organisk stof | 97,32 g | 98,21 g |
| Protein | 7,94 g | 3,94 g |
| Fed | 19,67 g | 27,54 g |
| Kulhydrater | 16,19 g | 41,59 g |
| Fiber
| 21,36 g | 15,60 g |
| Kalorier | 273 g | 429 g |
Indholdet af mineraler i 100 g friske tigernødder
| Calcium | 15,2 mg |
| Natrium | 14,0 mg |
| Fosfor | 12,3 mg |
| Magnesium | 5,53 mg |
| Mangan | 4,1 mg |
| Jern | 0,2 mg |
| Kobber | 0,13 mg |
| Zink | 0,1 mg |
Sundhedsegenskaber ved tigernødder
1. På grund af det høje indhold af fiber kan tigernødder anvendes til forebyggelse af tyktarmskræft, hjerte-kar-sygdomme, fordøjelseskanalforstyrrelser, overvægt og forstyrrelser i kulhydratmetabolismen. 100 g tigernødder dækker det meste af det daglige fiberbehov, som understøtter rytmen i afføring og renser kroppen for toksiner.
2. På grund af det høje indhold af resistent stivelse har de en præbiotisk virkning og understøtter tarmfloraen.
3. Tiger nødder har også en antioxidant virkning, hvilket skyldes tilstedeværelsen af E-vitamin i høj koncentration og flavonoider. Takket være dette beskytter de proteiner og DNA mod skader fra frie radikaler.
4. De har antibakterielle egenskaber. De hæmmer virkningen af patogene bakterier såsom Salmonella og E. coli. De bruges som behandling af feber og kopper i Brasilien og Afrika. De understøtter også behandlingen af sygdomme, hvor bakterier får resistens over for antibiotika.
5. De hjælper med at sænke blodsukkerniveauet, hvilket blev vist i en undersøgelse af diabetiske mus.
6. Tiger nødder kan øge testosteronniveauet hos mænd, hvilket forbedrer fertiliteten og kvaliteten af sexlivet. De bruges i kinesisk medicin som et elskovsmiddel.
7. De kan hjælpe med at sænke blodtrykket på grund af indholdet af aminosyren arginin, som er en forløber for nitrogenoxid - en forbindelse, der er gavnlig for hjertet.
8. Tiger nødder bruges til at fremstille en komælkserstatning, som er et ideelt produkt for mennesker med laktoseintolerance eller allergi over for kasein.
9. Horchata de chufa - tigernøddrink - bruges traditionelt som et middel mod diarré.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Det er på tide at holde din hjerne i god alderdom. Udnyt MIND JeszCoLobisz dietten, et innovativt online diæt system i Health Guide. Støt dit sind hver dag, forbedre hukommelsen og koncentrationen. Plus, nyd en individuelt valgt menu og konstant kontakt med en erfaren diætist.
Find ud af mere. Værd at videKan tigernødder forårsage allergi?
På grund af det faktum, at tigernødder ikke er typiske nødder, er de mindre tilbøjelige til at forårsage allergi. Imidlertid er allergiske reaktioner efter indtagelse mulige. Disse inkluderer normalt udslæt, hævelse omkring mund og øjne, rødme i huden, vejrtrækningsbesvær, prikken i munden og nogle gange små smertefulde sår omkring munden. Det høje fiberindhold i tigernødder hos mennesker, der ikke er vant til at spise det, kan forårsage gastrointestinalt ubehag - flatulens, mavesmerter.
Hvordan man spiser tigernødder?
I afrikanske lande anvendes tigernødder hovedsageligt som dyrefoder. Men de spises også friske som en snack eller ristes med sukker. Friske er bløde og hærder, når de tørres. Du kan dog nemt gendanne dem til deres oprindelige form ved at lægge dem i blød i vand i flere timer. Kunun aya er populært i Nigeria, lavet af tigernødder og dadler, drænet gennem en sigte og serveret kold.
Tiger nødder har en sød mandel-kokosnød smag, der bliver blødere, når skræl fjernes. Inden du spiser, skal nødderne gennemblødes i et par timer, så de har konsistensen af solsikkefrø, der er mere behagelig at spise end tørrede nødder. Du kan tilberede din egen plantebaserede mælk, der ligner horchata de chufa fra tigernødder. Du har brug for en kraftig blender til dette.
Tiger nødder kan også males til mel, hvilket er fantastisk til glutenfri kager, pandekager, brød og endda veggie burgere.
Opskrift på vegetabilsk mælk fra tigernødder
½ kop nødder skal hældes med vand og gennemblødes i 24-48 timer. Nødder kræver lang gennemblødning for at være egnede til slibning. Sæt dem derefter på en sil, skyl under rindende vand, smid dem i en blender og hæld 1,5 liter vand. Bland i 1-2 minutter, og pres derefter mælken fra jordnøddesmassen med et bomuldshåndklæde.
Opskrift på horchata de chufa
Den spanske horchata er meget lig mælk, men med flere nødder - 1,5 kopper pr. Liter vand. Sukker (endda et glas) og kanel tilsættes til drikken og undertiden vanilje eller citronskal. Den kan serveres med is eller afkøles i køleskabet (mindst i en time) og fryser (20 minutter).
Dette vil være nyttigt for digHvor kan man købe tiger nødder?
Tiger nødder kan købes i Polen oftest under navnet malede mandler. De fås i online og stationære helsekostforretninger - pakket og solgt med eller uden skræl i form af mel, fløde og slik - som barer og trøfler.
Kilder:
1. Monago C.C. et al., Proximate Composition and In-vitro Anti-sickling Property of Nigerian Cyperus esculentus (Tiger Nut Sedge), Trees for Life Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. Arafat S.M. et al., Chufa Tubers (Cyperus esculentus L.): As a New Source of Food, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. et al., Tiger Nut (Cyperus esculentus) Kommercialisering: Sundhedsaspekter, sammensætning, egenskaber og fødevareanvendelser, omfattende anmeldelser inden for fødevarevidenskab og fødevaresikkerhed, 2012, 11 (4), 366-377
4. https://draxe.com/tiger-nuts/
5. http://www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-fordefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6. https://www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts
