Laktoseintolerance er almindelig og forårsager irriterende fordøjelsesforstyrrelser i daglige aktiviteter. Disse symptomer kan let lettes takket være en laktosefri diæt tilpasset hver persons tolerancegrænse.
Laktoseintolerance
Laktose fordøjes takket være lactase, et fordøjelsesenzym og nedbrydes i et molekyle af glukose og galactose, der kan absorberes af kroppen. Laktoseintolerance skyldes et underskud i laktase og forårsager fordøjelsessygdomme, såsom diarré, oppustethed, forstoppelse og mavesmerter.Laktose findes i mejeriprodukter og andre fødevarer som hjælpestof i medicin. Intolerante mennesker tilrådes at verificere sammensætningen af mad og medicin. Tøv ikke med at konsultere en læge eller en farmaceut i tilfælde af tvivl.
Den laktosefri diæt i tre faser
Efter en nøjagtig diagnose af en diætist eller ernæringsekspert er det muligt at udvikle sig mod en diæt tilpasset tolerancegrænserne for hver efter tre faser.En første fase på to uger tillader smertelindring ved at begrænse forbruget af mejeriprodukter og fødevarer, der indeholder lactose.
I den anden fase underkastes tolerance en test, som gradvis genindføres lactose og observerer symptomerne. Endelig består den tredje fase i at etablere en endelig diæt, der privilegerer godt tolererede fødevarer.
Laktosefri mad og laktosefri mad
Afhængig af tolerancegrænsen er det muligt at konsumere fødevarer uden lactose, eller som har lidt laktoseindhold. Blandt mejeriprodukter med lav lactose er: yoghurt, bløde oste, medium hårde og hårde (brie, Camembert, comte) og smør.Kumælk kan erstattes af laktosefrie alternativer som sojamælk, ris, havregryn, kokosnød og mandelmælk.
Laktosefrie menuideer
Det er vigtigt at holde en varieret diæt på trods af laktoseintolerance.Her er nogle opskriftsideer til oprettelse af laktosefrie menuer: spinatfritters, ristede auberginer med tofu, müsli, svampesteg, tomatsalat, linsesaus, frugtspyd, sorbeter og øl crepes uden mælk.
