- Dagligt forbrug af broccoli forhindrer makuladegeneration, en sygdom, der optræder som et resultat af skader forårsaget af sollys, tobaksrøg og aldring. Denne irreversible sygdom, og som få behandlinger er til rådighed, forårsager blindhed.
Broccoli indeholder, foruden fiber og antioxidanter, carotener, et stof, der er i stand til at øge op til 30% tykkelsen af macula luteum, et område af nethinden, der gør det muligt for mennesket at opfatte detaljer og bevægelse.
Undersøgelsen involverede fjorten personer, der var opdelt i to grupper. Den ene gruppe spiste ikke broccoli, men den anden gjorde det. Deltagerne spiste 375 gram dagligt af denne grøntsag, der forsynede øjet med 10 gram lutein, et naturligt pigment, der fungerer som en antioxidant, og som mindsker makuladegeneration, forbedrer synet og forhindrer grå stær.
Santiago Grisolía Oftalmologiske Forskningsenhed ved Doctor Peset Universitetshospital i Valencia, Spanien, valgte broccoli, fordi det er en mad, der ofte kan spises uden at generere overskydende kolesterol eller fedt. Efter undersøgelsen fandt forskerne, at broccoli ikke kun havde øget tykkelsen på lutealmakulaen hos dem, der havde spist det, men også havde reduceret deres kolesterolniveauer, øget deres jernniveauer og forbedret deres tarmtransit.
mast3r
