Hvide kartofler

Opskrifter til at forberede nogle lækre kartofler, sommerens stjerneskål.

Hvad er hvide kartofler eller hvide kartofler

Hvide kartofler, også kendt som hvide kartofler, er en af ​​de mest populære tapas i traditionelt spansk køkken . Denne ret er smagt i barer, terrasser og restauranter når som helst på året, og både børn og voksne kan lide det. Kombinationen af ​​smag, kartoffelens saftighed og den uimodståelige smag af den varme sauce har givet denne enkle skål verdensomspændende berømmelse.

Disse er afskårne kartofler, der stegt i olivenolie, hvor flere hvidløksfedd tidligere er blevet brunet.

Hvordan man fremstiller hvide kartofler i henhold til den spanske opskrift

Traditionelle hvide kartofler er lette at tilberede, og i hver region i Spanien serveres de på en anden måde. De hvide kartofler, der serveres i Madrid-barerne, fremstilles ifølge den traditionelle opskrift.


Du har brug for et halvt kilo kartofler og jomfru olivenolie.

For at starte vælges to eller tre kartofler. De vaskes, skrælkes og terninger eller uregelmæssige terninger. Opvarm masser af olivenolie i en gryde og tilsæt kartoflerne, så de brunes lidt efter lidt. Fjern kartoflerne fra gryden, når de er bløde, og opvarm olien i gryden så meget du kan. Sæt derefter kartoflerne og fortsæt med at stege dem, så de er møre og saftige indeni, men sprøde på ydersiden .

Sådan tilberedes en sauce til hjemmelavede hvide kartofler

Modige kartofler ledsages af en krydret sauce kaldet bravasaus.


For at lave en modig sauce har du brug for to teskefulde sød paprika, en teskefuld varm paprika, en spiseskefuld mel og et glas kylling og grøntsagsbuljong (hjemmelavet eller købt).

Brava sauce tilberedes med hjemmelavet kylling eller grøntsag bouillon eller tetrabrik, der fås i butikker og supermarkeder. Det anbefales ikke at bruge kyllingebuljong i piller eller lignende.

Varm derefter en god strøm jomfruolivenolie i en gryde. Før olien begynder at ryge, skal du fjerne gryden fra varmen, tilføje paprika til din smag og rør den godt og prøv at undgå at brænde paprikaen . Tilsæt derefter en spiseskefuld mel og bland det godt med olien, indtil du får en homogen sauce uden klumper.

Til sidst tilsættes et glas kyllingebuljong til den foregående blanding, og omrør den forsigtigt, indtil den tykner for at få en lækker modig sauce, som du kan ledsage dine kartofler og andre retter.

Kartoffel- og aioli-opskrift

Selvom de er mindre kendte, er hvide kartofler med aioli lige så gode som traditionelle hvide kartofler. Aioliens surhedsgrad kombineres perfekt med det krydret strejf af paprika .

Kartoflerne med aioli er lavet med et kilo kartofler, 300 gram knuste tomater, tre fed hvidløg, en chili peber, et stort æg, juice af en halv citron, lidt jomfru olivenolie og en knivspids salt.

Forbered de modige som angivet i det foregående punkt. Med hensyn til aioli, indfør et æg, en fedd hvidløg, en strøm af jomfru olivenolie, saften af ​​en halv citron og en knivspids salt i en blender. Bland ingredienserne godt, og slå langsomt, indtil du får en passende konsistens for aioli.

Til sidst vaskes og skræl kartoflerne, skær dem i terninger, krydre og steg dem, som vi har forklaret i det foregående afsnit. Husk, at de skal være gyldne på ydersiden, men møre på indersiden. Server kartoflerne i en skål, og tilsæt aiolisovs og bravasaus til din smag.

bonchan