Topinambour (jordskokker) - egenskaber

Se flere billeder Topinambur (jordskokker) 5

Topinambur (jordskokker) er en plante, der har unikke egenskaber. Det kan bruges i tilfælde af fordøjelses- og hjerte-kar-lidelser. Det er også en bevist måde at tabe sig på. Desuden anbefales det til diabetikere at sænke blodsukkerniveauet takket være tilstedeværelsen af ​​inulin. Læs eller lyt til effekten af ​​jordskok. Prøv gennemprøvede opskrifter.

Topinambur eller jordskok (Helianthus tuberosus L..), Jordskok eller jordpære er en plante relateret til den almindelige solsikke (begge hører til familien Asteraceae), der er hjemmehørende i Nordamerika. Det blev dyrket af indianerne i præ-colombianske tider. Europæere lærte kun om dets egenskaber på tidspunktet for store geografiske opdagelser. Jordskok er blevet dyrket i Polen siden 1730.

Jordskok. Hør, hvad det vil hjælpe dig, og hvordan du spiser det. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Jordskokker sænker blodsukkeret

Jordskok knold indeholder op til 17 procent. inulin (udgør 75-80% af alle kulhydrater) - et stof, der omdannes til fruktose i kroppen, godt tolereret af diabetikere. Inulin hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet i løbet af type 2-diabetes og reducere insulinresistens.

Jordskokker blev dyrket af indianerne fra Topinamboore-stammen - deraf navnet på planten

Jordskokk sænker kolesterol og regulerer blodtrykket

Inulinet indeholdt i jordskokknolde sænker også niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol i kroppen og forhindrer således udviklingen af ​​åreforkalkning. Topinambur regulerer også blodtrykket, som inkluderer takket være det høje kaliumindhold.

Jerusalem artiskok og kræft

Foreløbige undersøgelser viser, at lactonsesquiterpener isoleret fra jordskok har en cytotoksisk virkning på to brystcancercellelinjer. Antitumoraktivitet demonstreres også af proteiner isoleret fra jordskokknolde.

SE OGSÅ >> Artiskok: hvordan man forbereder det? Opskrift på Jerusalem artiskok bagt med sort spidskommen

PRØV OGSÅ >> Baget jordskok med svampe: en opskrift på en fyldende middag

Læs også: Kartofler er sunde og lavt i kalorier. 10 undervurderede GRØNTSAGER: grønkål, scorzonera, pastinak, rutabaga, squash Selleri giver vitaminer, letter slankende, fremskynder stofskiftet Dette vil være nyttigt for dig

Næringsværdier af rå Jerusalem artiskok (pr. 100 g)

Energiværdi - 73 kcal
Samlet protein - 2 g
Fedt - 0,01 g
Kulhydrater - 17,44 g (inklusive enkle sukkerarter 9,60)
Fiber - 1,6 g

Vitaminer

C-vitamin - 4 mg
Thiamin - 0,200 mg
Riboflavin - 0,060 mg
Niacin - 1.300 mg
Vitamin B6 - 0,077 mg
Folinsyre - 13 µg
Vitamin A - 20 IE
E-vitamin - 0,19 mg
K-vitamin - 0,1 µg

Mineraler

Calcium - 14 mg
Jern - 3,40 mg
Magnesium - 17 mg
Fosfor - 78 mg
Kalium - 429 mg
Natrium - 4 mg
Zink - 0,12 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Topinambur regulerer fordøjelsessystemet

Inulinet indeholdt i jordskokken i Jerusalem er et næringsmedium til udvikling af bakteriel mikroflora, som muliggør korrekt fordøjelse i tarmen. Derudover stimulerer inulin tarmperistaltik og hjælper således med at slippe af med forstoppelse og forhindre deres dannelse. Det letter også absorptionen af ​​jern, calcium og magnesium.

Jordskokker kan forhindre sygdomme i tyktarmen

En diæt rig på inulin, dvs. i Jerusalem artiskok, bidrager til eliminering af patogene bakterier, der forårsager diarré og colitis. Derfor kan det forhindre polypper og sår, der kan starte kræft.

Desuden understøtter jordskokker Jerusalem immunitet, beskytter leveren og forhindrer urinvejsinfektioner

Topinambour afgifter kroppen

Inulin, i kombination med pektiner og fibre, renser kroppen ved at binde skadelige forbindelser og fremskynde deres udskillelse, derfor er jordskok involveret i afgiftning af kroppen. Derudover hjælper spisning af jordskokknolde med at fjerne alkohol fra blodet.

Jerusalem artiskok til slankende

Topinambur anbefales til personer, der kæmper med overvægt og fedme. Knoldene på denne plante indeholder fiber, der svulmer i maven og giver en følelse af fylde i lang tid.

Dette vil være nyttigt for dig

Topinambur - sorter

To sorter af jordskok dyrkes i Polen. Den første er Albik med hvide, klubformede knolde, og den anden er Rubik, som har uregelmæssige, ovale, lilla knolde.

Derudover dyrkes der blandt andet Fuseau-sorten med aflange, glatte og hvide knolde, Golden Nugget med koniske, gulerodslignende knolde og Boston Red med store og rødlige knolde.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen.Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Topinambur understøtter nervesystemets arbejde

Jerusalem artiskok indeholder magnesium og B-vitaminer (i store mængder, især niacin - vitamin B3), som understøtter nervesystemets arbejde, f.eks. har en anti-stress effekt og øger evnen til mental koncentration.

Hvor kan du købe jordskok?

Ved boder (pris - ca. PLN 3 / kg) i onlinebutikker (ca. PLN 6 / kg) samt deli (ca. 25 PLN / kg)

Topinambur i kosten hos patienter med phenylketonuri

Jordskok kan medtages i diætet hos patienter med phenylketonuri på grund af manglen på phenylalanin og tyrosin i aminosyresammensætningen af ​​dette plantes protein.

Jordskokjuice til hæmorroider og psoriasis

Saften opnået fra knolde kan bruges til behandling af sygdomme i tyktarmen, i hæmorroider, konjunktivitis, øjenlåg og hudbetændelse og til behandling af psoriasis, sår og forbrændinger.

Dette vil være nyttigt for dig

Jordskok - bruges i køkkenet

Jordskokknolde er saftige og har en delikat, sød, nøddeagtig smag, der minder om artiskok og paranødder.

Knoldene kan spises efter madlavning, bagning, blanchering eller stegning samt rå, fx skiver. De er også en tilføjelse til salater. De kan også serveres marineret, syltet og bagt med cheddarost.

I Italien og Frankrig anvendes knolde til fremstilling af supper, delikate pommes frites og chips.

Bibliografi:

1. Mystkowska I., Zarzecka K., Ernæringsmæssig og sundhedsfremmende værdi af jordskok (Helianthus tuberosus L.), "Fremskridt inden for fytoterapi" 2013, nr. 2

Om forfatteren

Monika Majewska En journalist med speciale i sundhedsspørgsmål, især inden for medicin, sundhedsbeskyttelse og sund spisning. Forfatter af nyheder, guider, interviews med eksperter og rapporter. Deltager i den største polske nationale medicinske konference "Polsk kvinde i Europa", arrangeret af "Journalists for Health" Association samt specialworkshops og seminarer for journalister arrangeret af Association.

Flere artikler af denne forfatter