Ayurveda: den ayurvediske diæt - hvad skal vata, pitta og kapha spise? Mød råd fra Karolina og Maciej Szaciłło!

Den ayurvediske diæt er baseret på friske, uforarbejdede, veganske produkter. Ifølge denne mere end 5.000 år gamle filosofi domineres hver af os af en af ​​fødselstyperne: vata, pitta eller kapha. Find ud af, hvilken du repræsenterer, og se hvilke der passer bedst til dig!

Anbefalet artikel:

Den ayurvediske diæt vil appellere til næsten alle, fordi en af ​​dens antagelser er: du kan spise noget, men nogle ting mindre, andre mere. Det nøjagtige valg af produkter til en bestemt person afhænger primært af deres fødselstype: vata, pitta eller kapha. Læs, hvad der gør, at hver af dem skiller sig ud, og hvilke produkter der vil være til gavn for repræsentanterne for hver af dem.

Ayurvedisk diæt til vata

Hvilke fysiske træk har vata dominerende mennesker?

• de er slanke, har et problem med at gå op i vægt;
• de er enten meget høje eller ret korte;
• de har ofte kolde fødder og hænder og dårlig cirkulation;
• har tør hud, tilbøjelig til dannelse af majs og majs;
• har en varieret appetit - nogle gange spiser de meget, men oftest mister de deres appetit under påvirkning af angst og stress;
• tilbøjelige til skarpe udsving i energiniveauer
• har en lav smerte tærskel
• har let søvn og problemer med at falde i søvn
• oftest har de tørt hår med splittede ender;
• har fordøjelsesproblemer, gas og gas
• lider ofte af forstoppelse
• føler dig bedst i et varmt, fugtigt klima
• de sveder dårligt og kan lide at være i solen;
• oftest har de små øjne;
• er tilbøjelige til hurtig dannelse af rynker.

Hvad er de psykologiske træk hos mennesker med vata-dominans?

• bekymrende; overdrevne problemer
• modtagelighed for stress og angst; oftest reagerer de med frygt for ændringer;
• følsomhed; kunstnerisk ånd;
• volatilitet: de er festens liv, men brænder hurtigt ud;
• de "hurtigt" kommer ind i noget, men ændrer også hurtigt objektet (eller objektet) af interesse;
• handling uden en plan
• flyver i vanvid ingen kontakt med virkeligheden;
• modtagelighed for mental sygdom (inklusive skizofreni, maniske depressioner), hallucinationer, hørelse af stemmer;
• modtagelighed for nervøse sammenbrud
• overfølsomhed over for eksterne stimuli.

Vata bør spise mere:

• korn: spelt, ris, havre, durummel, quinoa;
• grøntsager: græskar, søde kartofler, majroe, courgette, squash, oliven;
• frugt: alle søde frugter, skovfrugter, bananer, meloner, citroner;
• bælgfrugter: gennemblødte og skyllede mungbønner, gennemblødte og skyllede linser.

Produkter, hvis vata skal spise mindre:

frossen mad, is, kulsyreholdige drikkevarer, store mængder friske grøntsager, popcorn, småkager (især tørre), kartofler, kaffe, kål, broccoli, blomkål, bønner, sukker, chili peber, (varm) radise, rå løg, grønkål, jordskok, burdock , aubergine, chokolade, sojabønner, ærter, æbler, tranebær, granatæble, artiskokker, salat, rug, riskager, kiks, knekkebrød, cayennepeber, tørret frugt (ikke gennemblødt), vandmelon, peber, rosenkål, selleri (bestik), kålrabi, oliven (grøn), ærter, spirer, tomater, majroe, byg, boghvede, majs, klid, hirse, mysli, pasta, rug, tapioka, gær, pulveriseret mælk, olier (majs, hørfrø, soja), bukkehorn, peberrod

Spaghetti med cremet basilikasauce - middagsopskrift på vata-type

til 2-3 personer, vanskelighed: let, forberedelsestid: 20-25 minutter

• ca. 300 g speltpasta, kogt al dente i saltet vand
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 spiseskefuld afklaret smør af god kvalitet (helst hjemmelavet)
• 2 fed hvidløg, finhakket

BASILSOUS:

• 50 g cashewnødder
• 200 ml vand
• en stor flok basilikum
• 2 spsk sojasovs af god kvalitet (intet syntetisk mononatriumglutamat)
• 1/2 citronsaft
• friskmalet peber efter smag

TIL SERVERING:

• 1 flok strimlet persille

ADVARSEL! hvis pastaen er for tør, kan du hælde lidt varmt pastavand eller kogende vand i den.

Ayurvedisk diæt til pitta

Hvad er de fysiske egenskaber ved Pitta-dominerende individer?

• er af gennemsnitlig højde
• har oftest en optimal vægt og proportional kropsopbygning;
• de går let op og taber sig let overvægt kan forekomme permanent efter fyrre;
• har fremragende fordøjelse (pitta er ansvarlig for fordøjelsen), men hvis pitta er for høj, kan det resultere i diarré og / eller surhed; de kan også lide af mavesårsygdom;
• har regelmæssige afføring de lider sjældent af forstoppelse;
• de har ret fedtet og lyserød hud, men tilbøjelige til acne, rødme, kløe, føflekker;
• har meget følsom hud rødmer let;
• øjne viser ofte et overskud af ild - så bliver de røde, kløende; oftest har de en lys farve, fx blå, grøn, grå;
• er overfølsomme over for solen, over for solskoldning
• de føler sig varme det meste af tiden - deres ben og arme er varme;
• sved intensivt, hvilket hjælper dem med at balancere kropstemperaturen
• foretrækker kølighed, skygge, vand;
• har tyndt, normalt rødt, blondt eller let brunt hår pitta-mænd bliver skaldede hurtigt (dette skyldes et overskud af testosteron, som viser karakteren af ​​pitta);
• har den såkaldte varmt blod, som manifesteres af blødninger de mærker let;
• de kan udvikle høj feber, betændelse og symptomer på forgiftet blod;
• de elsker at spise og har en fremragende appetit; de skal spise regelmæssigt og på bestemte tidspunkter; når de er sultne, kan de blive vrede;
• de har et varmt temperament - også i den seksuelle sfære.

Hvad er de fysiske egenskaber ved Pitta-dominerende individer?

• de er dominerende og imperious; har tendens til fanatisme;
• de er gode arrangører;
• de bliver vred og vred let, men kommer lige så hurtigt ud af det;
• vise høj selvkontrol;
• pitta er synonymt med balance, så de er oftest mentalt afbalancerede;
• de er meget kritiske over for andre (nogle gange også over for sig selv);
• perfektionisme
• de elsker at konkurrere;
• de lider ofte af overdreven ambition;
• de er ekstremt intelligente og logiske, da pitta i sindet er ansvarlig for intellekt og sund fornuft;
• de er utålmodige;
• de kan være arrogante og intolerante;
• de har tendens til at have et sprudlende ego.

Pitta burde spise mere:

• korn - byg, ris, havre, spelt, kamut, einkorn;
• grøntsager - agurk, græskar, squash, courgette, alle rodfrugter;
• frugt - figner, druer, avocado, kirsebær, kokosnød;
• bælgfrugter - bønner, kikærter, linser (undtagen gule).

Produkter, som pitta skal spise mindre:

kaffe, stegte fødevarer, ost, oliven (grøn), fløde, ananas (sur), syltede agurker, syltede agurker, eddike, raffineret sukker, chili peber, radiser, majroe, rå løg, hvidløg, grønne (sure) druer, grapefrugt og enhver sur frugt, salt (muligvis Himalaya), honning, kiwi, umodne citroner, burrød, aubergine, kålrabi, rå purre, sennep, tomater, boghvede, majs, hirse, polenta, brun ris, rug, gær, sojasovs, misosuppe, smør (saltet), mandler (med hud), paranødder, chiafrø, cashewnødder, nødder (andet), sesam, tahini, olier (mandel, abrikos, majs, sesam), såkaldt jaggery - palmsukker, melasse, anis, salvie, timian, oregano, muskatnød, laurbærblad, spidskommen, cayennepeber, nelliker, bukkehorn, ingefær (pulver), asafoetida, merian, makaroni, rosmarin, salte

Gulerødder med tofu, raita og spelt - en middagsopskrift på pitta-typen

til 2-3 personer, vanskelighed: let, forberedelsestid: 30 minutter

Ingredienser:

• 150 g godt skyllede speltfisk
• 300 ml vand
• 1/3 tsk Himalaya salt
• 1 spsk klaret smør af god kvalitet (helst hjemmelavet)

TOFU gulerødder:

• 1 spsk klaret smør af god kvalitet (helst hjemmelavet)
• 400 g gulerødder, skrællet og skåret i skiver
• 1/3 tsk kanel (Ceylon)
• 1/2 tsk gurkemeje
• 100 g knust naturlig tofu
• en knivspids friskmalet peber
• 1/3 tsk Himalaya salt

RAITA:

• 1/2 agurk, skåret i skiver
• 100 g naturlig yoghurt (uden mælkepulver)
• 1 spsk koldpresset solsikkeolie eller rapsolie
• moden citronsaft efter smag
• ahornsirup efter smag
• 1/3 tsk friskmalet peber

En metode til forberedelse:

Hæld ferskvand over de skyllede gryn. Vi tilsætter salt. Kog alt. Vi reducerer ilden til et minimum. Dæk med låg og kog på svag varme, indtil grynene er bløde, og kornene har absorberet alt vandet. Efter tilberedning tilsættes 1 spsk klaret smør til grynene.Server grynene med gulerødder og raita. Forbered guleroden med tofu: i klaret smør, gryder guleroden med kanel og gurkemeje under låget. Pas på ikke at brænde gulerødder og krydderier. Hvis dette er tilfældet, skal du reducere ilden og / eller tilføje lidt vand. Når guleroden bliver blød (efter ca. 7-10 minutter), tilsæt den knuste tofu. Tilsæt peber og salt. Vi gryderer et øjeblik mere, så smagene smelter sammen. Vi forbereder en raita: vi kombinerer alle ingredienserne.

Ayurvedisk diæt til kapha

Hvad er de fysiske egenskaber hos kapha-dominerende mennesker?

• de er oftest korte eller mellemhøje;
• de er godt bygget; har et bredt bryst
• har tendens til at være overvægtige og akkumulere vand; det er vanskeligt for dem at tabe unødvendige kilo;
• har tyk og normalt fedtet hud
• de har normalt stærk, hvid, stor tandprotes;
• har ret dårlig cirkulation (ofte på grund af overvægt) og kolde ben og hænder;
• har et ret svagt stofskifte på grund af overskydende slim i kroppen;
• en stor kapha ubalance fører til problemer med kolesterol og åreforkalkning;
• som at være i solen; sved moderat
• har det godt i varme, men tørre klimaer;
• de er sveller; de har problemer med at rejse sig, men kan heller ikke lide at gå i seng sent; de har næsten aldrig problemer med søvn;
• har en moderat appetit, men kan lide at snack; kaldes ofte følelsesmæssige gluttons - de spiser ikke under indflydelse af faktisk sult, men under påvirkning af følelser;
• de har tendens til at producere en overdreven mængde slim, så især om vinteren (på trods af god immunitet) skal de være forsigtige med infektioner;
• foretrækker en stillesiddende livsstil, men har samtidig stor udholdenhed;
• har tykt, normalt krøllet, stærkt og mørkt (normalt brunt) hår med en fedtet tendens;
• har stærke negle;
• har store, blå eller brune øjne; deres øjne er fyldt med "dybde" og fred;
• har en gennemsnitlig sexlyst ofte er de meget frugtbare.

Hvad er de mentale træk hos kapha-dominerende mennesker?

• de er de mest følelsesmæssigt stabile og mentalt modstandsdygtige;
• de er stille, afbalancerede og familieorienterede; husejer type;
• de er ydmyge;
• tilbøjelige til stagnation, melankoli og endda depression;
• blive for knyttet til mennesker og ting;
• har overskydende støtteenergi
• deres sind er muligvis ikke abstrakt tænkning;
• de ser ofte efter støtte og en person til at passe dem;
• er ude af stand til at være alene;
• stærke kapha-personligheder har derimod en tendens til at modsætte sig og kontrollere mennesker;
• de forbliver rolige i lang tid, men når de bliver modløse, dyrker de denne vrede i lang tid;
• har vaner og falder let i rutine.

Kapha burde spise mere:

• korn: sprødt brød, boghvede, hirse, byg, majs, havre;
• grøntsager: bladgrøntsager, broccoli, kål, radise, majroe;
• frugter: svesker, tranebær, æbler, abrikoser, skovfrugter, ferskner, jordbær, hindbær;
• bælgfrugter: linser, mungbønner, tofu, kikærter, sorte bønner.

Fødevarer, som kapha burde spise mindre:

ost, budding, gelé, kager (enhver), hvede, mel, brød, pasta, stegt mad, olier, kulsyreholdige drikkevarer, avocado, kokosnød, oliven, kærnemælk, kefir, mælk, nødder, melon, yoghurt, bananer, olier (alle ), eddike, fløde, druer (grøn), frugt (sur og meget sød), salt (undtagen Himalaya), dadler, figner (frisk), grapefrugt, kiwi, appelsiner, papaya, blommer, ananas, rabarber, vandmelon, pastinetter, græskar, tomater (rå), kartofler, squash og courgette (måske lejlighedsvis), havregryn (kogt), pandekager, ris, hvede, gær, bønner (bortset fra de angivne sorter), ærter, sojabønner, sojasovs, tofu (koldt), smør, is, fløde, sesam, tahini, sukker (i enhver form), dadelsukker, jaggery (palmsukker), ahornsirup, melasse, rissirup

Pesto nudler og bønner - en middagsopskrift på kapha-typen

til 2-3 personer, vanskelighed: let, forberedelsestid: ca. 20 minutter

Ingredienser:

• ca. 250 g majspasta, kogt al dente i let saltet vand
• 1/2 servering krydret frøpesto
• ca. 100 ml kogende vand
• ca. 150 g kogte og skrællede bønner
• strimlet persille til servering

En metode til forberedelse:

Kombiner den kogte al dente pasta med pesto og kogende vand. Vi blander forsigtigt. Før servering tilsættes de brede bønner og drys med hakket persille.

Teksten stammer fra bogen "Food that heales" af Karolina og Maciej Szaciłło (Zwierciadło Publishing House). Forfatterne af bogen giver omfattende svar på disse spørgsmål. "Mad, der heler" er et kompendium af viden, der består af visdommen i den ældste medicin, der er kendt i verden - Ayurveda. Det er et medicinsk system, takket være hvilket vi let kan genoprette og opretholde en balance i vores krop.

Der er ingen perfekt diæt. Hver af os er forskellige. De adskiller sig ikke kun eksternt - højde, køn, vægt eller hudfarve. Vi har også et andet fordøjelses- og energibehov. Derudover ændrer vores behov sig med verden omkring os. Vi bør spise helt anderledes om vinteren og sommeren.