SILAGE er den bedste PROBIOTIK

Surkål eller agurker er ikke kun en del af vitaminer, som vi mangler i koldere årstider, men også et naturligt probiotisk middel - fordi de indeholder mælkesyrebakterier.

Syltede grøntsager er en kilde til mælkesyre - et stof dannet under gæring (under indflydelse af mælkesyrebakterier), der renser kroppen og styrker immunforsvaret og beskytter os mod sygdomme. Mælkesyre regulerer bakteriefloraen i tarmene, understøtter fordøjelse og absorption af metaboliske produkter, reducerer kolesterol. Mælkesyrebakterier spiller også en vigtig rolle i syntesen af ​​K-vitamin og nogle af B-gruppen.

Hør hvorfor ensilage er det bedste probiotiske. Find ud af, hvad der er især værd at spise. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE cyklus. Podcasts med tip

For at se denne video skal du aktivere JavaScript og overveje at opgradere til en webbrowser, der understøtter HTML5-video

Ensilage er mindre kalorieindhold end uforarbejdede grøntsager eller frugt, fordi sukkerindholdet reduceres under gæringen.

• Ensilage leverer mange vitaminer B1, B2, B3, som regulerer stofskiftet og letter fordøjelsen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater, glatter huden, styrker hår og negle og øger absorptionen af ​​jern og beskytter mod anæmi. De er en ganske god kilde til C-vitamin, A, E, K og magnesium, calcium, fosfor og kalium. I modsætning til almindelig tro har de imidlertid ikke mere C-vitamin end friske grøntsager og frugter.
• Når det fermenteres, trænger værdifulde ingredienser ind i saften, hvorfor det er lige så værdifuldt som de syltede produkter selv.
• Syltede grøntsager, ligesom friske, indeholder meget fiber, som får dig til at føle dig mæt, hvilket hjælper med at opretholde en sund vægt og stimulerer tarmene og forhindrer forstoppelse. Derudover forsyrer de kroppen let, så ønsket om at snack aftager.
• Grøntsager og frugter mister kalorier under gæring! En medium agurk eller en skål kål er kun 12 kcal! Dette er resultatet af et fald i sukker og en stigning i vand. Under gæring omdannes sukkeret i grøntsager og frugter til mælkesyre, hvilket er et godt konserveringsmiddel under indflydelse af mælkesyrebakterier.
• Ensilage indeholder meget salt, som er skadeligt i overskud. Derfor skal de spises i moderation som en tilføjelse (dette gælder især for hypertensive patienter).
• Det er bedst at spise ensilage rå - madlavning fratager det vitamin C og gavnlige bakterier.
• Selvfremstillet ensilage er den sundeste. Industrielt fremstillet surkål og agurker indeholder normalt konserveringsmidler. For eksempel tilsættes en stamme af bakterier eller andre stoffer, der fremskynder gæringsprocessen, også til konserves. Sådanne ensilager har mindre sundhedsmæssige fordele end dem, hvor gæringsprocessen finder sted naturligt. Derfor, hvis du ikke laver hjemmelavede konserves, skal du købe surkål på en basar hos en betroet producent eller i en økologisk butik, ikke i et supermarked.

Hvad kan du pickle?

Produkter med et højt indhold af sukker og vand er egnede til bejdsning, hastigheden af ​​den første gæringsfase afhænger af deres andel. Ud over kål og agurker kan de være: rødbeder, blomkål, gulerødder, hvid radise, løg, hvidløg, grønne bønner, rødbeder, ægplanter, peberfrugter og endda frugter: citroner, blommer, æbler og pærer samt oliven. Produkterne skal være friske, sunde og modne. Det er ekstremt let at brygge: bare hæld saltlage i en krukke eller stentøj (salt har konserverende egenskaber). Kun kålen hældes ikke, og det strimlede salt æltes godt og ventede på, at saften frigives. Ud over at syle saltlage tilføjer vi dild, allehånde, hvidløg, løg, enebær - de tilføjer smag, men har også sundheds- og konserveringsegenskaber. I de første tre dage kræver ensilagen en temperatur på 15-20 ° C, og ensilagebeholderen skal åbnes for at lade gasserne slippe ud. Derefter skal du lukke dem (ved at afskære iltforsyningen beskytter vi ensilagen mod skimmelvækst) og flytte den til et køligt sted for at stoppe gæringen.

Læs også:

• Syltede citroner - solen lukkede i en krukke
• Syltede agurker - hvad skal man syle dem med?

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret diæt er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online diætsystem i Health Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af fordelene ved naturen. Nyd en individuelt valgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere. Værd at vide

Effekt af iodiseret salt på gæringsprocesser

Problemet med iodiseret salt opstår hvert år, ofte når pickles hældes ud. Fordi de siger, at de går dårligt. Årsagen er tilsyneladende iodiseret salt. På Food and Nutrition Institute blev der udført forskning på effekten af ​​salt med kaliumiodid på fermenteringsprocesser (ensilering). Forskning har vist, at det ikke har en negativ effekt på gæring af grøntsager. Det ændrer ikke deres smag på nogen måde. Iodiseret salt kan bruges i husholdningen både til madlavning, bagning, stegning og alle konserves. Det er bare værd at huske, at kaliumiodid er ustabil. Af denne grund er det bedre at tilføje sådant salt til maden i slutningen af ​​varmebehandlingen - dette vil minimere tabet af jod.

Læs også: Hvilket salt til syltede agurker?

Egenskaber ved ensilage. Hvorfor er det værd at spise dem?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Anbefalet artikel:

Kimchi - egenskaber og opskrift. Hvordan laver man kimchi derhjemme?

Opskriften på surkål

Sauerkraut er ikke kun en god tilføjelse til en middag, men har også fremragende sundhedsfremmende egenskaber. Sauerkraut har en meget god effekt på tarmens funktion. Se hvordan man nemt laver hjemmelavet surkål.

månedligt "Zdrowie"

Vi anbefaler e-guiden

Forfatter: Pressematerialer

I guiden lærer du:

• hvor man skal kigge efter gode bakterier
• hvorfor vores krop ikke kan undvære dem,
• hvad der skal spises for at få så mange af dem som muligt
• hvordan den daglige menu i en probiotisk diæt ser ud

købe