Kroketter er en af de mest populære retter i vores land. De mest populære er kroketter med kød, svampe og også med kål og svampe. På polske borde kan du dog også finde kartoffelkroketter, kroketter med ost og endda kroketter med spinat. Kontroller, hvor mange kalorier kroketterne har, og hvad deres ernæringsmæssige værdier er.
Indholdsfortegnelse:
- Kroketter - med kød, svampe og mere
- Kroketter med kød - kalorier, næringsværdier
- Kroketter - er kroketter sunde?
- Svampekroketter - hvor mange kalorier har de?
- Kostkroketter
Kroketter er en rulle- eller cylinderformet grøntsags- eller kødmasse, rullet i brødkrummer og / eller pakket ind i en pandekage og derefter stegt i en gryde, indtil den er gyldenbrun. I Polen er de mest populære kroketter med kød, svampe og også med kål og svampe.
Hver nation har sine egne opskrifter til denne skål, men franskmændene var de første til at oprette en skriftlig opskrift på kroketter. Den første opskrift dateres tilbage til 1691 og blev skrevet af den franske kok af kong Louis XIV og omfattede trøfler, flødeost og brød. Senere blev rester af kogt kød, fisk og grøntsager føjet til fyldet.
Kroketter - med kød, svampe og mere
Traditionelle kroketter består af pandekagedej med fyld pakket ind i den. De rulles i æg, brødkrummer og steges i fedt, indtil de er gyldenbrune. De serveres normalt med rød borscht.
I Polen er den mest almindelige fyldning til kroketter:
- surkål med stegte løg og krydderier
- surkål med svampe eller svampe
- hakket kød (svinekød, kalvekød, kylling, kalkun) med grøntsager
- hakket kød med surkål, svampe med ost og løg
Kroketter er dog en skål, hvis tilberedning adskiller sig fra land til land. I Indien er kartofler fyldt med kroketter og serveres med gryderetter.
I Indonesien anvendes kartoffelmos til at tilberede kroketter i stedet for pandekagedej fyldt med kyllingekød. Derefter paneres kroketterne og steges.
To typer kroketter er populære i Belgien: kroketter serveres som forretter med kartoffelfyldning og kroketter serveres som hovedret fyldt med béchamelsauce og rejer.
Og i Tyskland og Østrig kendes kun kartoffelkroketter, der serveres som en sideskål.
Hollandske kroketter er fyldt med kalvekød eller oksekød. På den anden side anvendes i Portugal bortset fra oksekød og svinekød også fisk og skaldyr til kroketter.
Kroketter i USA har en lignende påfyldning, mens de mest almindelige kroketter i Storbritannien er i frossen form med kartoffelfyldning.
Værd at videKroketter med kød - kalorier, næringsværdier (pr. 100 g)
Kalorieværdi - 240 kcal
Protein - 8,9 g
Fedt - 13,1 g
- mættede fedtsyrer - 2,76 g
- enumættede fedtsyrer - 6,77 g
- flerumættede fedtsyrer - 2,63 g
Kolesterol - 73,6 g
Kulhydrater - 22,9 g
Fiber - 1,2 g
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Calcium - 39,2 mg (4%)
Natrium - 132,7,0 mg (9%)
Fosfor - 113,1 mg (16%)
Kalium - 161,3 mg (5%)
Jern - 1,04 mg (10%)
Magnesium - 15,04 mg (40%)
Zink - 1,3 mg (12%)
Kobber - 0,06 mg (7%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,18 mg (14%)
Vitamin B2 - 0,196 mg (15%)
Vitamin B6 -0,11 mg (8%)
Niacin - 0,97 mg (6%)
Vitamin B12 - 0,45 µg (19%)
E-vitamin - 2,08 mg (21%)
Folater - 27,5 µg (7%)
C-vitamin - 0,94 mg (1%)
A-vitamin - 80,7 µg (9%)
D-vitamin - 0,42 µg (3%)
Ernæringsværdi: egen undersøgelse,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Kroketter - er kroketter sunde?
100 gram kroketter dækker det daglige behov for en voksen for vitaminer og mineraler fra nogle få til flere procent. Kødkroketter har højere B-vitaminer end vegetabilske kroketter. Undtagelsen er svampekroketter, hvor vitamin B2-indholdet er højere end i kødkroketter.
Traditionelle kroketter har ingen sundhedsmæssige fordele på grund af deres høje fedtindhold. Dette kan bidrage til en øget risiko for overvægt og fedme og hjertesygdomme.
Kroketter er en skål, der giver en masse kalorier. Det er værd at vide, at kroketter med vegetabilsk fyldning og dem tilberedt uden forsøg er mindre kalorieindhold, fordi de også indeholder mindre fedt.
Derudover kan kalorieindholdet i kroketter reduceres ved at ændre den termiske behandling - i stedet for stegning skal du vælge bagning. Derudover er kroketter fyldt med fjerkrækød mindre kalorieindhold end dem fyldt med svinekød.
Kroketter tilberedt i diætversionen med brug af fuldkornsmel og sunde tilsætningsstoffer kan medtages i kosten uden bekymringer. Så bliver de en fyldende og sund skål.
Værd at videSvampekroketter - hvor mange kalorier har de?
Kalorieværdi - 165 kcal
Protein - 5,6 g
Fedt - 7,4 g
- mættede fedtsyrer - 1,04 g
- enumættede fedtsyrer - 3,81 g
- flerumættede fedtsyrer - 2,01 g
Kolesterol - 49,2 g
Kulhydrater - 24,0 g
Fiber - 1,8 g
Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Calcium - 36,5 mg (4%)
Natrium - 103,7 mg (7%)
Fosfor - 122,8 mg (18%)
Kalium - 185,1 mg (5%)
Jern - 0,99 mg (10%)
Magnesium -13,4 mg (34%)
Zink - 0,68 mg (6%)
Kobber - 0,18 mg (20%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,06 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B6 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 1,9 mg (12%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
E-vitamin - 1,7 mg (17%)
Folater - 32,4 µg (8%)
C-vitamin - 2,46 mg (3%)
A-vitamin - 67,8 µg (8%)
D-vitamin - 0,88 µg (6%)
Ernæringsværdi: IŻŻ-database,% af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Kostkroketter
Kroketter kan også tilberedes i en diætversion ved hjælp af fuldkornsmel eller boghvede i stedet for hvede, hvorved kroketterne bliver rigere på mineraler og fibre. Derudover skal pandekager steges i en gryde uden tilsætning af fedt, takket være hvilken de er mindre kalorieindhold.
Det er bedst at tilberede diætkroketter uden panering og bages i ovnen. Kroketter fyldt med surkål og svampe, svampe, grøntsager, fjerkræ og kalvekød vil være mindre kalorieindhold.
Derudover kan du tilføje grøntsager til kødfyldningen. Vegetabilske saucer, såsom tomat, salater og rød borscht, er perfekte til diætkroketter.
Anbefalet artikel:
Pandekager - med spinat, ost og mere. Kalorier, ernæringsmæssige værdier Om forfatteren Marzena Masna, SOS diætist Diæt, diætetik catering, Warszawa Kandidat for diætetik ved Warszawa Universitet for Biovidenskab. Hun fik erhvervserfaring i diætklinikker, børnehavecomplekset i hovedstaden i Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætbehandling af sygdomme. I øjeblikket er en diætist hos SOS Diet, catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til klienter, opretter opskrifter, tilbereder menuen og overvåger kvaliteten af måltiderne.
