Kastanjemel - ernæringsmæssige værdier. Hvordan laver man kastanjemel?

Kastanjemel har unikke egenskaber og næringsværdi - blandt andre nødder er det kendetegnet ved dets lave fedtindhold og høje protein- og kulhydratindhold. Kastanjemel er en god kilde til kobber, kalium, fosfor, magnesium og vitamin B6 og kan med succes bruges af mennesker med glutenintolerance. Kontroller, hvilke andre ernæringsmæssige værdier der er i kastanjemel, og prøv opskriften på hjemmelavet kastanjemel.

Kastanjemel opnås ved formaling af kastanjer. Kastanjemel vinder popularitet på grund af dets egenskaber og næringsværdi. Dens ubestridelige fordel er, at det er et glutenfrit mel, og det er perfekt som ingrediens i mange søde og salte retter. Kastanjemel er kendetegnet ved en sød smag og en nøddeagtig lugt. Melets struktur svarer meget til hvedemels tekstur, derfor bevarer produkterne af det høj plasticitet. Men kastanjemel er langt bedre end hvedemel med hensyn til næringsværdi og sundhedsmæssige fordele.

Læs også: CHESTNUT: helbredende og kosmetiske egenskaber ved hestekastanje Kokosmel: egenskaber og anvendelse. Opskrift på kokosmel Hvedemel: ernæringsværdier og typer. Hvordan vælger man et godt hvedemel?

Kastanjemel - ernæringsværdi og sundhedsegenskaber

Kastanjemel er værdsat for dets sundhedsmæssige egenskaber, næringsværdi og smag. Den indeholder proteiner af høj kvalitet med essentielle aminosyrer, kulhydrater, mono- og flerumættede fedtsyrer og fibre. Derudover er det en kilde til kobber, kalium, fosfor, magnesium og vitamin B6. På grund af manglen på gluten er kastanjemel en værdifuld komponent i glutenfri kost.

Sundhedsegenskaber ved kastanjetmel:

• takket være indholdet af kostfibre sænker det niveauet af kolesterol i blodet og reducerer dets absorption i tarmene
• reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme på grund af indholdet af antioxidanter såvel som enumættede og flerumættede fedtsyrer
• takket være tilstedeværelsen af ​​kalium sænker det blodtrykket
• på grund af det høje indhold af jern forhindrer det anæmi
• påvirker den korrekte struktur og metabolisme af knogler, da det er en kilde til magnesium og fosfor
• takket være det høje indhold af kobber øger det kroppens modstand, forhindrer sygdomme i hjerte- og kredsløbssystemet og forbedrer hjernens funktion
• beskytter mod frie radikaler, hvis overskud fremskynder aldring og forårsager hjerte-kar-sygdomme, diabetes og kræft

Hvilket mel til hvad? Tjek det ud!

Kastanjemel - næringsværdi i 100 g af produktet

Kalorieværdi - 369 kcal
Protein 5,01 g
Fedtstoffer 3,91 g

- mættede fedtsyrer 0,74 g
- enumættede fedtsyrer 1,35 g
- flerumættede fedtsyrer 1,55 g

Kulhydrater 78,4 g
Fiber 9,2 g

Mineraler (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)

Fosfor 137,0 mg (20%)
Kalium 991,0 mg (21%)
Natrium 37,0 mg (2%)
Calcium 64,0 mg (6%)
Jern 2,39 mg (24%)
Magnesium 74,0 mg (19%)
Zink 0,35 mg (3%)
Kobber 0,65 mg (72%)

Vitaminer

C-vitamin 15,1 mg (17%)
Vitamin B1 0,35 mg (27%)
Vitamin B2 0,05 mg (4%)
Niacin 0,85 mg (5%)
Pantothensyre 0,90 mg (18%)
Vitamin B6 0,67 mg (52%)
Vitamin B12 0,0 µg (0%)
Folat 110,0 µg
A-vitamin 0,0 IE (0%)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Alt om mel. Hvilket mel til hvilken bagning?

'Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kastanjemel - brug i køkkenet. Hvor kan jeg købe, og hvad er prisen?

Kastanjemel kan bruges i stedet for hvedemel, mandelmel eller rismel og i en melblanding - det fungerer især godt med rismel, hvilket giver retterne en højere kvalitet. Kastanjemel kan købes i onlinebutikker og i helsekostbutikker. Imidlertid er kastanjemel ikke billigt, for 250 g kastanjemel skal du betale fra 10 til 23 zloty. Fødevareindustrien bruger kastanjemel til at fremstille pasta, brød, kager og dumplings. Du kan også bruge kastanjemel derhjemme til at tilberede både søde retter og salt snacks. Du kan bruge kastanjemel til:

• bagning af kager, småkager, boller
• bagning af brød, salte snacks
• pandekager, fritters, pandekager, æggekage, vafler
• fortykkende saucer, supper
• tilberedning af dumplingsdej, polenta

Hvordan laver man kastanjemel derhjemme? Opskrift på hjemmelavet kastanjemel

Du kan også tilberede kastanjemel derhjemme. Forbered kastanjer, skær skindene, bages i 25 minutter i ovnen, indtil skindene skalle af. Sæt dem tilbage i ovnen for at tørre i et par timer, hold temperaturen lav, omkring 50 grader Celsius, du kan først skære dem i kvartaler for at øge tørreområdet. Når de er tørre nok, skal du male i en kaffekværn, møtrikekværn eller bruge en blender for at få en meltekstur. Opbevar kastanjemel i en tæt lukket beholder i ikke længere end 6 måneder.

Anbefalet artikel:

Anbefalet artikel: