MIKROBØLGEOVN - hvilken man skal vælge, hvordan man laver mad, hvilke retter man skal bruge

I mikrobølgeovnen kan du tilberede en raffineret middag og endda bage en kage på ingen tid. Retter tilberedt på denne måde er velsmagende og sunde. Find ud af, hvordan du vælger en mikrobølgeovn, og hvad du skal bruge den til.

Bruger du det kun til genopvarmning? Du ved ikke, hvad en moderne mikrobølgeovn kan gøre, og hvordan man bruger den sikkert? Det er tid til at ændre det!

Læs: Praktiske tip til madlavning i en mikrobølgeovn

En mikrobølgeovn er en uundværlig enhed for folk, der lever et aktivt liv og ikke har tid til at lave mad. Det gør livet også lettere for singler, da det giver dig mulighed for at forberede små portioner på kort tid. Men det er ikke slutningen på fordelene: De, der tager deres første skridt i køkkenet, kan endda tilberede komplekse retter i mikrobølgeovnen.
Er du bange for, at de elektromagnetiske bølger, der sendes af ovnen, er skadelige? Intet behov! Forskere forsikrer dig om, at ovnens design beskytter os mod de skadelige virkninger af mikrobølger på kroppen. Desuden er energien, hvormed de virker på mad, for lav til at ændre molekylernes struktur, så i denne henseende er mikrobølgeovnen også sikker. Ernæringseksperter påpeger, at nogle retter tilberedt i en mikrobølgeovn giver mere værdifulde næringsstoffer end traditionelt kogte eller stegte i fedt.
Før du foretager dit valg, skal du tænke over, hvad du forventer af ovnen. Vil det kun bruges til opvarmning og afrimning af mad eller til bagning, og hvor mange mennesker bruger det?

Mikrobølgeovn - den magiske effekt af mikrobølger

I modsætning til en konventionel gas- eller elektrisk komfur, hvor gryden opvarmes først, producerer en mikrobølgeovn varme i selve maden. Mikrobølgerne er kun ca. 2 cm dybe og varmer maden ud. Resten opvarmes takket være den spredende varme. Derfor er det så vigtigt at blande maden.

Gryder og pander lavet af rustfrit stål, kobber, aluminium, emaljeret støbejern, almindelig aluminiumsfolie er ikke egnede til mikrobølgeovne (de reflekterer mikrobølger og forhindrer varmeproduktion). De kan beskadige ovnen over tid. Det er bedre at opgive retter med sølv- eller gulddekorationer, fordi de kan blive beskadiget.

Ovnene har en fast eller justerbar mikrobølgeeffekt. Jo højere effekt, jo flere bølger er involveret i opvarmning. Hvis du vil tilberede mere mad med samme kraft, skal du forlænge opvarmningstiden. Der er en universel regel: dobbelt så meget produkt kræver dobbelt så lang tid. Før du bruger ovnen første gang, skal du læse instruktionerne. Du finder oplysninger om strøm og opvarmningstid for visse retter.
De enkleste mikrobølger er perfekte til afrimning, opvarmning og madlavning, men du kan ikke stege eller bage dem i dem. For at give minimal bruning af maden er specielle glaskeramiske fade opfundet med et metaloxidlag i bunden. Den tomme skål skal forvarmes i ovnen med fuld effekt og derefter sættes i f.eks. Stykker stegt. Sådanne fade kan bruges som almindelige fade til mikrobølgeovne, men så skal de ikke opvarmes på forhånd.

Mikrobølgeovn til specielle opgaver

Ristning og bagning tillader den såkaldte kombinationskomfurer. De adskiller sig fra konventionelle mikrobølgeovne, fordi de desuden er udstyret med en øvre og nedre varmelegeme, en ventilator, der tillader cirkulation af opvarmet luft (kendt fra traditionelle ovne) og en grill. Fordelen ved sådanne komfurer er, at du frit kan kombinere forskellige opvarmningsmetoder. Dette forkorter tilberedningstiden, maden har en brunet skorpe og er saftigere end bagt i en ovn eller på en spyt.
Vores tip: Kombinationen af ​​mikrobølger og opvarmning med elpatroner er ideel til bagning af kager og madlavning af fedtfattige retter (f.eks. Ris bagt med grøntsager). Mikrobølgeovnen er uerstattelig til fremstilling af gryderetter og stege. Mad, der kræver kort grillning, såsom grøntsager, griller dem kun uden brug af mikrobølgerne, da de er klar til at spise, før de brunes. Brug luftcirkulerende mikrobølger til souffléer og gryderetter med meget sauce og fedtet kød.

Vælg et fartøj

Alle glas- og porcelænsskåle er ideelle til enkle mikrobølgeovne, fordi de kun opvarmes lidt fra varm mad. Fajance-retter fungerer også godt, forudsat at glasuren, de er dækket af, ikke indeholder nogen blanding af metalforbindelser og ler uden glasur. Fordi fajancefade absorberer en vis mængde fugt, bliver de varme under tilberedningen, så husk at fjerne dem med handsker. I lergodsfade skal maden opvarmes 2-3 minutter længere end i andre fade, men maden køler langsomt ned.
Plastskåle, der er modstandsdygtige over for 65 ° C, fungerer godt i en mikrobølgeovn. Kig efter køkkengrej, der siger "mikrobølgeovn." Nogle af dem kan fryses, optøes og opvarmes.
Kun varmebestandige køkkengrej (glas, fajance, porcelæn) må bruges i kombinationsovne. Ikke alle plastskåle, der fungerer godt i en simpel mikrobølgeovn, er velegnede til en kombineret, så vær opmærksom på den tilladte temperatur. Plastkogegrej og bageposer er generelt ikke egnede til grillning af mad. Dog lavet af varmebestandig folie kan de bruges til bagning med varmeapparater eller cirkulerende luft. Posen skal ikke lukkes med metalklemmer, fordi den smelter der. Bages i en sort eller silikone bakke.
En beholder, der ikke har sit eget låg, kan dækkes med en gennemsigtig folie med huller (specielt til mikrobølger) eller en almindelig, men varmebestandig folie - så skal den punkteres, så damp kan slippe ud gennem hullerne.
Vælg små retter (mikrobølger trænger bedre ind i maden og fremskynder madlavningen) og runde og ovale (retterne koges jævnt i dem).

Vores tip: Ikke sikker på, om køkkengrejene er mikrobølgesikre? Lav en simpel test. Sæt den tomme gryde i ovnen med fuld effekt i et halvt minut. Hvis det er varmt, når det fjernes, er det ikke egnet til mikrobølgeovn.

Intet tab af vitaminer

Mad tilberedt i mikrobølgeovnen kræver mindre tilberedningstid end på den traditionelle måde, så de bevarer mere varmefølsomme næringsstoffer, fx vitamin C.De er også rigere på vitamin B1 og A.
På grund af det faktum, at de fleste retter koges i en mikrobølgeovn med damp eller lidt vand, hældes værdifulde vitaminer og mineraler ikke ud med vandet. Et andet plus er, at mange retter ikke kræver tilsætning af fedt. Derfor er mad fra mikrobølgeovnen let fordøjelig og mindre kalorieindhold.
Fødevarer tilberedt i en mikrobølgeovn bevarer deres naturlige smag og aroma i høj grad. Salt dem derfor sparsomt og først efter madlavning. Saltbegrænsning er gavnlig for vores helbred, hovedsageligt for det kardiovaskulære system og nyrerne. Mad optøet i en mikrobølgeovn har bedre smag og næringsværdi.
Vores tip: Vi opvarmer ofte færdigretter (dybfrosne eller nedkølede) i mikrobølgeovne. Ernæringseksperter er opmærksomme på ikke at overdrive at spise industrielt tilberedte retter, da de indeholder forskellige kemikalier og konserveringsmidler. Lad os kun nå ud til dem i "nødsituationer", når vi virkelig ikke har tid til at forberede noget selv.

Hvad skal man se efter, når man vælger en komfur?

• Strøm. Hvis komfuret kun skal bruges til hurtig opvarmning eller afrimning, er 700 W. Det er nok, men når du også skal lave mad i det, skal du vælge en højere effekt.
• Kapacitet. Du kan varme op eller optø små portioner i en lille ovn. Men du skal bruge et større eller halvcirkulært kammer til at lave en pizza.
• Styring. Automatisk er mere praktisk end mekanisk (de fleste ovne fungerer på denne måde). Vælg bare skåltypen, indtast den omtrentlige vægt og vælg f.eks. Madlavning eller afrimning, så justerer enheden strømmen og tiden selv. Den såkaldte intelligent kontrol. Du behøver ikke vælge den type mad. Du indstiller kun den passende funktion, f.eks. Madlavning.
• Dørlås. Ovnene slukker automatisk, når døren åbnes, selv under madlavning. Men hvis du har små børn, skal du vælge en mikrobølgeovn med en dørlåsefunktion eller en, hvor du kan låse dem med en kombination af nøgler.